Muffin s bylinkovým pestem, barevná mrkev
Suroviny pro 1 porci
- 60 g polotučného mléka
- 35 g hladké mouky
- 12 g ovesných vloček
- 30 g + 7 g eidamu (30 %)
- sůl
- pepř
- 1 g kypřicího prášku
- 5 g olivového oleje
- 20 g žervé
- 6 g rukoly
- ½ vejce
- 45 g mrkve
- 15 g žluté mrkve
Postup pesto
Rukolu rozmixujeme s olivovým olejem, eidamem (7 g) a žervé. Dochutíme solí a pepřem. Mrkve očistíme a nakrájíme na menší kousky. Zeleninu lze zvolit libovolnou.
Postup muffin a jeho kompletace
Mouku smícháme s kypřicím práškem, přidáme mléko, vejce, nastrouhaný sýr (30 g), sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a směsí plníme formu na muffiny. Posypeme ovesnými vločkami. Pečeme při 180 °C asi 20 minut. Muffinek po vychladnutí rozřízneme, naplníme pestem a ozdobíme zeleninou.
Hokkaido krůtí roláda, rýže s fenyklem
Suroviny:
- 55 g dýně hokkaido
- 110 g krůtích prsou
- 20 g eidamu
- sůl
- pepř
- 2 g olivového oleje
- masový vývar
- 70 g čerstvého fenyklu
- 4 g javorového sirupu
- 1 g petrželky
- 55 g rýže basmati
- vinný ocet
Postup
Dýni oloupeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Kousky dýně lehce pokapeme olivovým olejem, osolíme a jemně opepříme. Vložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě zhruba 15-20 minut.
Krůtí prsa omyjeme, nachystáme na roládu a osolíme. Přidáme plátek sýra, upečenou dýni a zavineme jako roládu.
Roládu dáme do zapékací mísy a podlijeme masovým vývarem. Pečeme v troubě.
Rýži uvaříme. Mezitím si očištěný fenykl nakrájíme na menší kousky a necháme zkaramelizovat s javorovým sirupem na pánvi. Dochutíme vinným octem. Takto připraveným fenyklem zdobíme rýži.
Salát z červené řepy s jablkem a balkánským sýrem
Suroviny
- 100 g červené řepy (syrový stav)
- 100 g jablek (golden)
- 25 g balkánského sýra
- 3 g olivového oleje
- 5 g cukru
- 2 g šťávy z citronu
- 20 g salátu dubáčku
Postup
Řepu očistíme a nastrouháme najemno. Jablko také očistíme nastrouháme, ale tentokrát nahrubo. Doplníme o salát dubáček. Promícháme a dochutíme cukrem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Balkánský sýr rozdrobíme či nakrájíme na menší kostičky.
