Program krabičkové diety:LAKTO MINUS

O programu LAKTO -

• dietní jídelníček při laktózové intoleranci
• pestrá a vyvážená strava
• zařazeny speciální mléčné výrobky se sníženým obsahem laktózy či alternativní suroviny
• uvítají lidé regulující obsah laktózy ve svém stravovaní
• není vhodný při alergii na mléčnou bílkovinu
• dostupný pouze v tříchodové kombinaci jídel (snídaně+oběd+večeře) a nelze uplatnit výjimky
• vybraná celodenní energetická hodnota programu je rozpočítána do 3 chodů

Suroviny

Mléčné výrobky používané v programu Lakto- jsou se sníženým obsahem laktózy.

Výživové okénko k tématu

Laktózovou intolerancí trpí přibližně 10-20 % české populace a u většiny vzniká sekundárně v důsledku onemocnění sliznice tenkého střeva, což může souviset například s Crohnovou chorobou, celiakií apod.

S postupujícím věkem může u člověka fyziologicky klesat množství a aktivita enzymu zvaného laktáza, čímž vznikají typické obtíže spojené s laktózovou intolerancí neboli vstřebáváním laktózy. Dojde-li k situaci, že enzym je málo účinný, nebo nevyvíjí vůbec žádnou aktivitu, laktóza se pochopitelně nerozloží tak, jak potřebujeme. Místo toho se přemístí do tlustého střeva, kde je za přispění mikroorganismů fermentována, a začne dělat neplechu v podobě typických trávicích obtíží. V těchto případech je třeba vyhledávat výrobky s nízkým obsahem laktózy či bezlaktózové varianty. Tento princip je právě uplatňován v krabičkovém stravovacím programu Lakto-. Málokdo ví, že při fermentaci dochází k poklesu laktózy o 20-30 %, proto třeba tvaroh, jogurt, kefír a acidofilní mléko nemusí představovat pro lidi s intolerancí problém. Při výrobě sýrů majorita laktózy přechází do syrovátky, takže obsah laktózy v tvrdých sýrech je skoro nulový.

Alergie na bílkovinu kravského mléka je více závažná a funguje zcela na odlišném mechanismu než laktózová intolerance. U lidí s prokázanou alergií na bílkovinu kravského mléka je nutné dodržovat přísně bezmléčnou dietu. Ta spočívá v absolutním vyloučení mléčných výrobků s obsahem nejen mléka kravského, ale i kozího či ovčího. Jmenovaná mléka mají totiž podobnou alergenicitu. Při alergii na bílkovinu kravského mléka (ABKM) dojde k přehnané reakci imunitního systému. Reakce vyvolává zejména bolesti břicha, průjem mnohdy s krví ve stolici, ale může se projevit i kopřivkou či ekzémem. ABKM se řadí mezi nejčastější potravinové alergie u dětí do 3 let, zatímco u dospělých je spíše výjimečná. Způsobují ji produkty obsahující mléčnou bílkovinu. Mléka jsou při bezmléčné dietě nahrazována rostlinnými nápoji ze sóji, ořechů, rýže či ovsa.

Hovězí na víně, žampiony, šťouchané brambory

Seitan s omáčkou Teriyaki, basmati rýže

Kančí se šípkovou omáčkou s rakytníkem, muffin z quinoa a rýže

Řecký kuskus salát

Dip z pečené dýně, knuspi, borůvky

Směs listových salátů s tuňákem

Kuřecí s anglickou slaninou, cibulí a paprikou, pečené brambory

Špaldové pukance a višňový tvaroh