Svačinové inspirace

Suroviny pro 1 porci

• 40 g polotučného tvarohu
• 40 g žervé
• vlašské ořechy (pár kousků)
• nastrouhaný křen (dle chuti)
• sůl
• mandarinky
• žitné křehké extrudované tyčky

Postup

Smícháme žervé, tvaroh, nastrouhaný křen, sůl a vyšleháme do krému. Ozdobíme nasekanými vlašskými ořechy.

Podáváme s čerstvými nebo kompotovanými mandarinkami a s křehkým pečivem např. žitné tyčky Crispins.

Suroviny

• 0,7 g česneku
• sůl
• pepř
• 2 g olivového oleje
• 7 g granátového jablka
• 3 g koření harissa
• 84 g máslové dýně
• 20 g cizrny
• 3 g tahini pasty
• 2 g šťávy z citronu
• 70 g borůvek
• 3 ks křehkého chlebu např. Knuspi

Postup

Cizrnu namočíme den předem. Druhý den důkladně propláchneme a vaříme úplně doměkka (bude se pak mixovat).

Máslovou dýni zbavíme semínek, nakrájíme na kostky a pokapeme olejem, osolíme, opepříme. Pečeme v troubě doměkka. Až je dýně měkká, rozmixujeme cca 4/5 jejího množství s cizrnou, tahini, harissa pastou, šťávou z citronu, česnekem, solí a pepřem.

Takto připravenou směs zdobíme zbytkem pečené dýně a granátovým jablkem. Jako ovoce jsme použili čerstvé borůvky a jako pečivo křehký extrudovaný plátek.

Suroviny na korpus

• Mandle (1 díl)
• Slunečnicová semínka (1 díl)
• Datle (2 díly)

Suroviny na bílou vrstvu/krém

• 300 g namočených kešu
• 150 g vody
• 35 g javorového sirupu
• 15 g vanilkového extraktu
• 5 g agaru

Suroviny na modrou vrstvu/krém

• 300 g namočených kešu
• 150 g vody
• 20 g datlového sirupu
• 5 g citronové šťávy
• 5 g agaru
• 100 g borůvek

Suroviny na borůvkovou marmeládu

• Borůvky
• Chia semínka
• Čekankový sirup

Postup korpus

Všechny suroviny rozmixujeme a vytvaruje základ do formiček/papírových košíčků na muffiny.

Postup vrstvení

Kešu ořechy namočíme na 2 hodiny, scedíme a propláchneme. Ve vodě uvaříme dle návodu agar. Pak všechny příslušné suroviny rozmixujeme na kašovitý krém.

Na korpusy pak plníme nejprve bílý, a následně modrý krém.

Postup chia borůvková marmeláda

1/3 borůvek rozmixujeme na tekutou složku. Dáme do hrnce, přidáme chia semínka a zbytek celých borůvek. Dosladíme dle chuti čekankovým sirupem a svaříme na konzistenci marmelády.

Dezert s ní ozdobíme a můžeme přidat lístek meduňky.